El aceite de oliva virgen extra con ajo es un tipo de aceite de oliva aromatizado que se elabora mediante la infusión de ajo fresco en aceite de oliva virgen extra de alta calidad. El resultado es un aceite de oliva con un aroma y sabor a ajo intenso y un color verde claro.

Este tipo de aceite se utiliza habitualmente en la cocina mediterránea para dar sabor a platos como ensaladas, pastas, arroces, carnes y pescados. También se puede utilizar como aderezo para mojar pan o para marinar carnes y verduras.